Contributi alla conoscenza del chimismo fermentativo dei lieviti apiculati

Autori

  • C. Antoniani Università di Perugia
  • A. Candia Università di Perugia
  • T. Castelli Università di Perugia

DOI:

https://doi.org/10.13130/1869-2044/15969

Abstract

    

Gli AA. comunicano i primi risultati di una serie di indagini sulle correlazioni  tra formazione  degli  acidi volatili  e  processo  di  condensazione  aciloinica nei lieviti alcolici.

 

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Pubblicato

2021-07-13

Fascicolo

V. 1 N. 3 (1941)

Sezione

Articoli

Come citare

Contributi alla conoscenza del chimismo fermentativo dei lieviti apiculati. (2021). Annals of Microbiology, 1(3), 117-122. https://doi.org/10.13130/1869-2044/15969