«Intorno ai processi di maturazione delle carni insaccate (Nota III)», AoM, vol. 3, fasc. 1, pp. 3–15, set. 2022, Consultato: lug. 27, 2026. Disponibile su: https://test-ojs-unimi-it.archicoop.it/index.php/annalsofmicrobiology/article/view/18753